Най-добрите български традиционни рецепти за мултикукър под налягане: Мусака, свинско със зеле, свински крачета, боб, пилешка супа. Бърза вечеря в мултикукър.
Тук ще ви предложим няколко идеи за ястия, както и две безплатни книжки във формат PDF с актуални рецепти за традиционни българския яденета, които можете да изтеглите и да си ги пуснете на принтер (ако искате).
Пълнени чушки в мултикукър под налягане
Продукти: 4 чушки, 250 г кайма смес, 1 морков (среден), 1 бр. лук, доматено пюре, подправки, 1 ч.ч. ориз, олио (зехтин).
Технология
- Запържване: на програма Saute или Brown при отворен капак наливаме мазнината. Без да чакаме максимална температура, добавяме нарязаните лук, неголям морков и пипера. Бъркаме малко, слагаме каймата. С дървена лъжица я раздробяваме с енергично бъркане. Добавяме доматите и подправките;
- Алтернативно запържване: някои потребители предпочитат да запържват на програма Bake, също на отворен капак и без да чакат максималната температура на режима;
- Задушаване на плънката: към запържената кайма добавяме ориза и 100 – 150 мл вода. Плънката се готви по тази или друга позната ви рецепта и с продуктите, с които сте свикнали. Доварява се на отворен капак до извиране на водата и полуготовност на ориза;
- Финално сваряване на ястието: напълваме чушките и ги нагласяме изправени в кукъра. Добавяме вода, сол, мазнина. Заключваме капака. Избираме програма Pressure Cook или Slow Cook. В първия случай ще стане за 10 минути, а във втория ще се сготви бавно за 4 часа;
- Отваряне на уреда: при готвене под пара първо изпускаме парата и тогава отваряме капака.
Съдържание
Ето обещаните книжки, а по-долу продължаваме и с другите рецепти, които не искат сваляне: За мусака, за чорба от свински крачета, пилешка супа, свинско с картофи, свинско със зеле и боб в мултикукър. Има и видео за пилешка яхния:
| Две книжки с рецепти за изтегляне в .PDF | |
|---|---|
| Книжка с рецепти за мултикукър под налягане pdf Бош | Книжка рецепти за мултикукър под налягане pdf Филипс |
 |
 |
| Изтегли безплатно! | Изтегли безплатно! |
Мусака в мултикукър под налягане
Продукти: 250 г кайма смес, ½ кг картофи, 1 бр. лук, подправки, за заливката 2/3 яйца, 350 мл к. мляко, 1 ½ с.л. брашно.
Технология
- Запръжка: на програма Saute, Fry или Brown на 10 мин. запържваме лука с подправките и каймата. При отворен капак добавяме картофите нарязани с 1 каф. ч. студена вода. Разбъркваме и изключваме програмата;
- Обваряване: пренастройва се на програма Bake, предпочитано време 30 минути;
- Заливка: при приключване на програмата отваряме капака и наливаме заливката. Заглаждаме с лъжица. При наличие на капак със запичане, се избира дадената програма или се допича във фурна.
Вижте и ТОВА: Мултикукър и еър фрайър в едно. Мнения: Инстант пот или Нинджа? Кои са най-добрите и евтини модели?
Мултикукърът опростява технологията на готвене, макар че основните стъпки остават без промяна. За уреда са пригодими обичайните рецепти за класическо готвене на котлон. Нужно ни е да знаем как се прилагат запаметените програми и коя от тях е най-подходяща за конкретното ястие. Внимаваме за указаното време и температура.
| Основни режими на мултикукър | |
|---|---|
| Наименование на режима | Какво представлява |
| Соте (saute) | запържване на 90°С |
| Печене (bake) | пече картофи, месо, риба и др. на 145°С |
| Пържене (fry) | пържи на 100 – 160°С, приготвяне на запръжка |
| Бавно готвене (slow cook) | започва с ниска темп. от 45°С и постепенно я повишава до 95°С, като по подразбиране готви за 4 часа |
| Под налягане (pressure cook) | вари под налягане |
| На пара (steam), варене на яйца | работи 30 мин. на 98 – 99°С |
| По избор (custom) | ръчен избор на време и температура |
| Претопляне (Reheat) | затопля храната за около 20 мин. на 100 – 115°С |
| Поддържане на топлина (keep warm) | поддържа темп. до 24 ч. |
Наименованията на програмите се различава при марките мултикукър. Намерете съответствието за вашия уред.
Чорба от свински крачета под налягане
Продукти: 4 крачета, 500 мл пр. мляко, 100 г масло/ олио, 2/3 с.л. брашно, 1 ч.л. черв. пипер, сол, 2 даф. листа, ч. пипер.
Технология
- Предварително обработка: крачетата се почистват и се слагат с подправките на програма Pressure Cook за 10 мин.;
- Доваряване: бульонът се отделя, крачетата се обезкостяват. Връщаме ги в тенджерата, заедно с млякото, варим на програма Stew 55 мин.;
- Запържване: Отделно запържваме маслото с брашното и пипера, разреждаме с бульон и изсипваме към готовата чорба.
Пилешка супа в мултикукър под налягане
Продукти: 2 бутчета, 5 картофа, 2 неголеми моркова, 1 бр. лук, магданоз, пордправки, фиде, масло.
Технология
- Предварително обваряване: слагаме бутчетата и ги покриваме в кукъра с вода. Заключваме капака и пускаме програма Pressure Cook за 10 мин. Обезкостяваме и нарязваме месото, прецеждаме бульона, но не ги връщаме в уреда;
- Запържване на зеленчуците: измиваме съда и слагаме нарязаните зеленчуци с маслото да се запържат на програма Brown;
- Доваряване: добавяме месото и бульона, минаваме на програма Stew или Soup и доваряваме;
- Застройка: ако желаем подправяне с к. мляко и яйце, тя е накрая, за което се връщаме към програма Brown.
Свинско със зеле под налягане
Продукти: 600 г свинско с повечко мазнина, консерва домати, 1 бр. лук, малка зелка, 100 мл олио, подправки.
Технология
- Запържване на месото: на програма Soute загряваме до максимална температура. Наливаме олиото и запържваме без капак. Слагаме и лука. Следват пипера и доматите. Накрая и зелето;
- Варене: на Pressure Cook варим 20 мин.
Боб в мултикукър под налягане
Продукти: 500 г стар фасул, 1 чушка, 2 моркова (средни), ½ буркан домати, 1 бр. лук, подправки, брашно за запържване.
Технология
- Запържване на зеленчуците: на програма Soute загряваме олиото и слагаме лук и морков. Наливаме боба и вода при задушените зеленчуци, заедно с доматите, чушката на едро;
- Доваряване: на програма Pressure Cook варим 20 мин. за накиснат предварително боб и около 40 мин. за ненакиснат;
- Финална запръжка: изпускаме парата, отваряме капака, минаваме на програма Soute. Слагаме солта, подправка за боб. Отделно в тиган правим запръжка с брашно и пипер, изсипваме в кукъра, разбъркваме и оставяме за 3 минути да поеме.
Свинско с картофи под налягане
Продукти: 500 г месо, 0.800 кг картофи, по 1 лук и морковче, 3 с.л. дом. пюре, 3 с.л. олио, подправки.
Технология:
- Запържване на месото: в режим Bake и при отворен капак наливаме маслото, чакаме 3 мин. за се загрее и слагаме нарязаното на 3-см парчета месо. Пържим 3 – 5 мин. с бъркане;
- Запържване на зеленчуците: добавяме нарязаните зеленчуци към месото, затваряме капака и продължаваме да пържим на същата програма;
Доваряване: когато програмата за пържене завърши, отваряме капака, добавяме доматите, картофите (също на 3-см парченца, колкото месото) и подправките. Заливаме с гореща вода да покрие месото на 2/3, но не напълно, защото ястието ще стане течно. Поставяме на режим задушаване за 1.5 часа на режим Stew или Saute. На режим под налягане ще стане за 15 мин.
Вижте и ТОВА: Най-търсените модели мултикукър Rosberg. Предимства и недостатъци на Росберг RP51985A6, RP51985D5, R51985E5.
Готвенето в мултикукър позволява да се редуцира количеството на използваната мазнина. Ако четем класически рецепти, спокойно намаляваме олиото или маслото на 2/3 от посоченото количество.
Видео: Пилешка яхния в мултикукър
Марта Савова е журналист от кариерата с многогодишен опит, предимно ориентиран в сферата на потребителската и социалната тематика, културата, техниката и икономиката. За контакт ползвайте имейла ѝ: martasavova@yandex.ru. За информацията си се допитва до свои авторитетни съветници, сред които има професори.
Опитайте треска на пара, уникално става само за 15 минути на програма пара.
пържа картофи на кукъра идеални стават на 140 – 160 градуса.
При ориза има особеност в съотношението с водата. Трябва да е две към едно, а не три към едно, както е за тенджера или на фурна.