Рецепти за мултикукър под налягане

Най-добрите български традиционни рецепти за мултикукър под налягане: Мусака, свинско със зеле, свински крачета, боб, пилешка супа. Бърза вечеря в мултикукър

Мултикукърът опростява технологията на готвене, макар че основните стъпки остават без промяна. За уреда са пригодими обичайните рецепти за класическо готвене на котлон. Нужно ни е да знаем как се прилагат запаметените програми и коя от тях е най-подходяща за конкретното ястие. Внимаваме за указаното време и температура.

Основни режими на мултикукър
Наименование на режима	Какво представлява
Соте (saute)	запържване на 90°С
Печене (bake)	пече картофи, месо, риба и др. на 145°С
Пържене (fry)	пържи на 100 – 160°С, приготвяне на запръжка
Бавно готвене (slow cook)	започва с ниска темп. от 45°С и постепенно я повишава до 95°С, като по подразбиране готви за 4 часа
Под налягане (pressure cook)	вари под налягане
На пара (steam), варене на яйца	работи 30 мин. на 98 – 99°С
По избор (custom)	ръчен избор на време и температура
Претопляне (Reheat)	затопля храната за около 20 мин. на 100 – 115°С
Поддържане на топлина (keep warm)	поддържа темп. до 24 ч.

Наименованията на програмите се различава при марките мултикукър. Намерете съответствието за вашия уред.

Пълнени чушки в мултикукър под налягане

Продукти: 4 чушки, 250 г кайма смес, 1 морков (среден), 1 бр. лук, доматено пюре, подправки, 1 ч.ч. ориз, олио (зехтин).

Технология

• Запържване: на програма Saute или Brown при отворен капак наливаме мазнината. Без да чакаме максимална температура, добавяме нарязаните лук, неголям морков и пипера. Бъркаме малко, слагаме каймата. С дървена лъжица я раздробяваме с енергично бъркане. Добавяме доматите и подправките;
• Алтернативно запържване: някои потребители предпочитат да запържват на програма Bake, също на отворен капак и без да чакат максималната температура на режима;
• Задушаване на плънката: към запържената кайма добавяме ориза и 100 – 150 мл вода. Плънката се готви по тази или друга позната ви рецепта и с продуктите, с които сте свикнали. Доварява се на отворен капак до извиране на водата и полуготовност на ориза;
• Финално сваряване на ястието: напълваме чушките и ги нагласяме изправени в кукъра. Добавяме вода, сол, мазнина. Заключваме капака. Избираме програма Pressure Cook или Slow Cook. В първия случай ще стане за 10 минути, а във втория ще се сготви бавно за 4 часа;
• Отваряне на уреда: при готвене под пара първо изпускаме парата и тогава отваряме капака.

Мусака в мултикукър под налягане

Продукти: 250 г кайма смес, ½ кг картофи, 1 бр. лук, подправки, за заливката 2/3 яйца, 350 мл к. мляко, 1 ½ с.л. брашно.

Технология

• Запръжка: на програма Saute, Fry или Brown на 10 мин. запържваме лука с подправките и каймата. При отворен капак добавяме картофите нарязани с 1 каф. ч. студена вода. Разбъркваме и изключваме програмата;
• Обваряване: пренастройва се на програма Bake, предпочитано време 30 минути;
• Заливка: при приключване на програмата отваряме капака и наливаме заливката. Заглаждаме с лъжица. При наличие на капак със запичане, се избира дадената програма или се допича във фурна.

Чорба от свински крачета под налягане

Продукти: 4 крачета, 500 мл пр. мляко, 100 г масло/ олио, 2/3 с.л. брашно, 1 ч.л. черв. пипер, сол, 2 даф. листа, ч. пипер.

Технология

• Предварително обработка: крачетата се почистват и се слагат с подправките на програма Pressure Cook за 10 мин.;
• Доваряване: бульонът се отделя, крачетата се обезкостяват. Връщаме ги в тенджерата, заедно с млякото, варим на програма Stew 55 мин.;
• Запържване: Отделно запържваме маслото с брашното и пипера, разреждаме с бульон и изсипваме към готовата чорба.

Пилешка супа в мултикукър под налягане

Продукти: 2 бутчета, 5 картофа, 2 неголеми моркова, 1 бр. лук, магданоз, пордправки, фиде, масло.

Технология

• Предварително обваряване: слагаме бутчетата и ги покриваме в кукъра с вода. Заключваме капака и пускаме програма Pressure Cook за 10 мин. Обезкостяваме и нарязваме месото, прецеждаме бульона, но не ги връщаме в уреда;
• Запържване на зеленчуците: измиваме съда и слагаме нарязаните зеленчуци с маслото да се запържат на програма Brown;
• Доваряване: добавяме месото и бульона, минаваме на програма Stew или Soup и доваряваме;
• Застройка: ако желаем подправяне с к. мляко и яйце, тя е накрая, за което се връщаме към програма Brown.

Свинско със зеле под налягане

Продукти: 600 г свинско с повечко мазнина, консерва домати, 1 бр. лук, малка зелка, 100 мл олио, подправки.

Технология

• Запържване на месото: на програма Soute загряваме до максимална температура. Наливаме олиото и запържваме без капак. Слагаме и лука. Следват пипера и доматите. Накрая и зелето;
• Варене: на Pressure Cook варим 20 мин.

Боб в мултикукър под налягане

Продукти: 500 г стар фасул, 1 чушка, 2 моркова (средни), ½ буркан домати, 1 бр. лук, подправки, брашно за запържване.

Технология

• Запържване на зеленчуците: на програма Soute загряваме олиото и слагаме лук и морков. Наливаме боба и вода при задушените зеленчуци, заедно с доматите, чушката на едро;
• Доваряване: на програма Pressure Cook варим 20 мин. за накиснат предварително боб и около 40 мин. за ненакиснат;
• Финална запръжка: изпускаме парата, отваряме капака, минаваме на програма Soute. Слагаме солта, подправка за боб. Отделно в тиган правим запръжка с брашно и пипер, изсипваме в кукъра, разбъркваме и оставяме за 3 минути да поеме.

Свинско с картофи под налягане

Продукти: 500 г месо, 0.800 кг картофи, по 1 лук и морковче, 3 с.л. дом. пюре, 3 с.л. олио, подправки.

Технология:

• Запържване на месото: в режим Bake и при отворен капак наливаме маслото, чакаме 3 мин. за се загрее и слагаме нарязаното на 3-см парчета месо. Пържим 3 – 5 мин. с бъркане;
• Запържване на зеленчуците: добавяме нарязаните зеленчуци към месото, затваряме капака и продължаваме да пържим на същата програма;

Доваряване: когато програмата за пържене завърши, отваряме капака, добавяме доматите, картофите (също на 3-см парченца, колкото месото) и подправките. Заливаме с гореща вода да покрие месото на 2/3, но не напълно, защото ястието ще стане течно. Поставяме на режим задушаване за 1.5 часа на режим Stew или Saute. На режим под налягане ще стане за 15 мин.

Вижте и ТОВА: Най-търсените модели мултикукър Rosberg. Предимства и недостатъци на Росберг RP51985A6, RP51985D5, R51985E5.

Готвенето в мултикукър позволява да се редуцира количеството на използваната мазнина. Ако четем класически рецепти, спокойно намаляваме олиото или маслото на 2/3 от посоченото количество.

Видео: Пилешка яхния в мултикукър