Хот дог: Рецепти и тънкости

Коя е най-добрата рецепта за хот дог: Оригинален американски и с хлебчета на шиш. Откъде се купуват хубави питки за хот дог на едро. Домашен хот дог. Правилните кренвирши.

Хот-догът е международно ястие. Има повече от една „оригинална“ рецепта. В различните държави се прави според местните продукти. Има американски, датски, френски и др. видове хот-дог. В таблицата ще направим бегло сравнение между рецепти с национални особености

Как се прави български хот дог: Рецепта

За оригиналния български хот-дог се използва специална машина с шишове, на които се нанизват хлебчетата. Освен че шишовете пробожват „тунел“ за кренвирша, те препичат стените на отвора и създават вкусна хрупкава коричка.

Комбинацията от препечена вътрешност и смес от сосове е „запазената рецепта“ на българския хотдог. Разбира се, при липсата на машина сандвичът може да се приготви традиционно – чрез разрязване на хлебчето. Така се отваря възможност за добавяне на салати, но това вече не е оригиналният български хот-дог.

• Съставки за 1 сандвич: 1 кренвирш, 1 хлебче, сосове по вкус

Изпълнение

• Купуваме хляб тип франзела и отрязваме парче според дължината на шиша. Традиционно срезът се прави косо, но това има само естетически смисъл.
• При нанизване на хлебчето шишът не отива до край. В заобления край на франзелата остават непробити около 2 см.
• Докато хлебчето се препича отвътре, пускаме във вряща вода обелен кренвирш. За около 2 минути той се надува, което показва, че е готов. Ако държим прекалено дълго кренвиршът, той ще се свари, ще се надуе много и няма да може да влезе в отвора на хлебчето.
• Изваждаме хлебчето от шиша и наливаме в отвора желаните подправки, като вариантите са лютеница или кетчуп, горчица и майонеза. Традиционно се използват готови сосове, които имат нужната консистенция и накрайник, удобен за „наливане“ в малък отвор.
• Въвеждаме в отвора кренвирша. Това е! Консумираме топъл, все пак трябва да е „хот“ този хот-дог.

ВАЖНО: Вижте мнения и идеи за рецепта за хот дог, оставете и своите препоръки или попитайте ТУК, в нашия форум с коментари за питките, кренвиршите и подправките!

Рецепта за оригинален американски хот дог

Оригиналният американски хот-дог се прави в хлебче с напречен срез. В среза се слага наденица, която се покрива с различни добавки и сосове. Класическата рецепта предполага кетчуп, горчица, мариновани или гриловани зеленчуци, зелени добавки, сирене, бекон.

Рецепта за класически американски хот-дог

• Съставки за 1 сандвич: 1 наденица (варена или сурова), 1 хлебче за хот-дог, кетчуп и горчица, 1 глава лук, нарязан на кръгчета, солени или мариновани краставички, нарязани на парченца, нарязано сирене, кълцано зеле (прясно или кисело).

Изпълнение

• Ако надениците са сурови, първо се запичат на тиган до готовност или се сваряват;
• Междувременно хлебчето се слага във фурната, за да се загрее (може и на тиган);
• Разрязваме хлебчето по дължина, без да стигаме до „дъното“ му. Така се създава легло за наденичката;
• Първо слагаме кетчупа и горчицата;
• Върху сосовете разполагаме наденичката;
• Отгоре добавяме лука, краставицките, зелено и сиренето;
• Поднасяме в горещо състояние.

Кои са хубавите питки за хот дог

Хубавите питки за хот-дог има леко сладък вкус, мека и пухкава сърцевина и здрава дебела кора. Меката среда позволява сосовете да пропият в цялото хлебче. Кората държи хлебчето да не се разпадне, когато се напои със сосовете.

Традиционните френски франзели отговарят на всички изисквания. Отделно се продават готови хлебчета. Те са по-удобни за производителите на хот-дог.

Откъде да купим хлебчета за хот дог на едро

• Компанията Брадърс комерс (bk2004.com) продава няколко вида хлебчета за хот-дог. Кашон с 24 броя замразена багета Рустик от 250 грама струва 40.10 лв. Кашон с 20 броя багета Гош по 150 грама струва 11.10 лв. Кашон със 180 броя мини багети по 35 грама струват 41.79 лв. Традиционната френска франзела от 120 грама (55 броя в кашон) струва 50 лв. Може да се закупи къса франзела ОТТО Багета от 100 грама. Кашонът е на цена 30.59 лв.
• saranda.bg продава хлебчета за хот-дог с фабричен отвор в средата. Те са по 100 грама, опаковани по 32 броя. Цената е 46.56 лв. Бяла багета Рустик по 250 грама в кашон по 20 броя струва 42 лева.
• В Метро (shop.metro.bg) Chef хлебчета за хот-дог по 50 грама. Опаковка от 12 броя струва 6.49 лв. Chef франзела със сусам от 120 грама, опакована в кутии по 10 броя, струва 4.49 лв. Пълнозърнеста багета  по 75 грама, 10 броя за 4.88 лв. Бялата багета със същия грамаж е 4.79 лв.

Ето и малки опаковки

• shop.gladen.bg продава хот-дог хлебчета в опаковки по 4 броя на цена 3.19 лв. Хлебчетата са по 250 грама. Произведени са в Германия.
• Т – маркет продава хлебчета за хот-дог  McGold в опаковка по 4 броя. Грамажът им е 65 грама, цената 2,69 лв.

Вижте и ТОВА: Машина за хот дог. Топ 10 най-добри уреди. Мнения, цена.

Рецепта за домашен хот дог

На скара / грил

• Съставки: хлебче, кренвирш, мариновани краставички, горчица, майонеза;
• Технология: Разрязваме хлебчето и леко го запичаме на грила. Запичаме и кренвирша. Нарязваме краставичките на колелца. Намазваме хлебчето с майонеза, слагаме краставичките и отгоре – запечения кренвирш. Поливаме с горчима и кетчуп.

На фурна

• Съставки: хлебче, кренвирш, морков, солени краставички, кашкавал, кетчуп, горчица, майонеза.
• Приготвяне: с малко олио запържваме на тиган кренвирша. Нарязваме краставиците на слайсове и морковите на пръчици. Кашкавала настъргваме. Разрязваме хлебчето по дължина, намазваме със сосовете и наруждаме отгоре в този ред: краставички, моркови, кренвирш. Слагаме хот-дога във форма за печене. Намазваме с майонеза и посипваме с кашкавал. Слагаме в загрята фурна за 10 мин.

Пържен лук за хот дог

• Съставки: 2 с. л. брашно на 1 глава лук, сол, чер пипер и други подправки по желание, около 50 мл олио на 1 глава лук.
• Изпълнение: нарязваме лука на средни кубчета. Слагаме го в купичка с подправките и го овкусяваме. Слагаме 1 с. л. брашно и с помощта на капак разтърсваме енергично и добре набрашняваме лука. Оставяме 5 минути да почине и да си пусне сока, след което слагаме още 1 лъжица брашно. Още веднъж разтърсваме. Загряваме олиото и когато почти кипне, изсипваме лука. Пържим 10 минути на среден котлон. Щом се зачерви, веднага вдигаме. Изваждаме лука на салфетка, за да се отдели излишната мазнина.

Хубави кренвирши за хот дог

За хот-дог подхождат качествени кренвирши, които имат сочност, но не се напояват прекалено. За предпочитане са свински и смес, това е стандартният избор. С пилешки кренвирши сандвичът не се получава толкова добър. Но пък наистина качествените пилешки кренвирши радват със своя по-нежен вкус. Ако съдим по отзиви във форумите, потребителите обичат Леки, Народен, Кен, Тандем, Сачи. Другият маркер е стандартът „Стара планина“, без значение от производителя.

За хората, които не употребяват месо, но все пак искат да си похапнат хот-дог, има вегетариански кренвирши. Тези на MR VEGAN са специално за хот дог. Опаковка от 200 грама е 7.00 лв. Виждаме ги в продажба например тук: bio-market.bg.

Някои производители произвеждат специално кренвирши за хот-дог. Те са съобразени по големина и грамаж. Ето някои марки и места, на които се продават:

• Meica Trueman’s, 7 броя за 12 лв. В буркан са, приготвят се за 5 мин. без варене, само запарване. Има ги тек: shop.gladen.bg;
• Тандем има кренвирши за хот дог, опаковани по 20 бр. Изделията са на 80% свинско месо, консервирани в буркан. Грамажът на 1 брой е 60 грама. Цената е 10.50 лв. Има ги на befree.bg;
• Леки – изделия за хот-дог, са варено-пушен продукт с характерен аромат. Това е класически бг кренвирш от свинско месо и фини аромат от подправки. Подходящи за варене, печене и за попарване. Цената е 5.69 лв за 320 грама. Има ги на bulmag.org.

Погледнете и ТУК: Най-добрият тостер за сандвичи. Топ 10. Мнения.

Рецепта за хот дог на клечка

Хот-догът на клечка е висш пилотаж. Не става толкова бързо, но затова пък е ефектен и интересен. Разликата с класическата рецепта е тази, че…

Кренвиршът се забучва на клечка и се потапя в тесто, после се пече в тиган или върху скара за гофрети.

Инструкция

• Необходима ни е рецепта за тесто за гофрети, но с намалено количество захар. Ето една подходяща с 50 г масло с 350 мл мляко, 250 грама брашно, щипка сол, 1 с. л. мед и 2 яйца. Разбиваме яйцата със солта, добавяме меда (течен или разтопен), добавяме маслото и довеждаме до еднородност. Насипваме постепенно брашното и накрая слагаме топлото масло.
• Набучваме попарения кренвирш на дървено шишче и добре овалваме в тестото. Слагаме хотдога на добре загрятата плоча и печем до готовност, като постоянно завъртаме за равномерност. Ако ползваме тиган, леко подмазваме дъното му. Сервираме сосовете отделно.

Рецепта за суши хот дог

Суши хот-дог съчетава елементи от японската и американската кухни. Хлебчето се замества с лист нори, а вместо кренвирш се използват ориз и различни пълнежи, характерни за японското блюдо.

Класически суши хот-дог

• Съставки: лист нори, варен ориз за суши, прясна краставица, рулца от раци или пушена сьомга, майонеза, соев сос, васаби.

Изпълнение

• Слагаме листа нори на плоска повърхност;
• Равномерно разпределяме варения ориз в центъра на листа, като оставяме краищата свободни;
• Върху ориза нареждаме нарязаните на тънко краставици, рулца от раци или сьомга;
• Поръсваме със сосовете;
• Внимателно завиваме листа във формата на хот-дог;
• Сервираме със соев сос и васаби.

Къде правят най-добрия хот дог в София, Пловдив и др.

Избрани места в София

• Go Grill Hotdog. Хот дог класика е 7.45 лв. Зеленчуковият е 8.25 лв. Може да поръчаме през Тейкуей;
• Baracca burger & grillhouse, бул. Витоша 65, тел. 087 960 2006, доставя до дома и офиса. Традиционният хот-дог е с наденичка. Поръчва се пре Глобо и Тейкуей;
• Black Dog на ул. Сан Стефано 35. Предлага хот-дог и чешка бира.

Места в Пловдив

• Хот дог хаус, „Кукленско шосе“ 17, радва се на много добри отзиви в Гугъл;
• Go Grill на две локации: бул. „България“ 115a (089 558 2077), бул. „Освобождение“ 43 (089 558 2051).

Хот дог във Варна: Hotdogger, истински хот-дог, доставян през TAKEAWAY & FASTFOOD;

Хот дог в Бургас: G-SIX Burger & Fitbox, хот-догът е акцент в менюто. Намира се в кв. Изгрев, до 195 бл.

Източници и още информация: Хот дог и други забранени храни при висок креатинин; * Всичко за глутен и съдържанието му в хот-дога. Безглутенова диета. Таблица с храни и много други

Количка за царевица и хот дог – откъде

Тези приспособления за улична търговия с храна струват скъпо. Разумни са предложенията на количките втора употреба, които се продават през сайтовете за частни обяви. Там цената им варира от 800 до 4700 лв.

По-евтини са машините, които се поставят в павилион или върху друга количка. Например ggmgastro.bg продава машина с 4 шиша за 331.11 лв. klarstein.bg има машина с два шиша на 384,00 лв. 4sales.bg продава машина с един шиш на 68,90 лв. Визираните машини са с малка производителност, те са по-подходящи за домашна употреба.

Още нещо интересно ТУК: Най-добрият тостер за хляб. Топ 9. Мнения.

Марта Савова

Марта Савова е журналист от кариерата с многогодишен опит, предимно ориентиран в сферата на потребителската и социалната тематика, културата, техниката и икономиката. За контакт ползвайте имейла ѝ: martasavova@yandex.ru. За информацията си се допитва до свои авторитетни съветници, сред които има професори.