Пилешка супа в мултикукър: 5+ настройки и трикове

Рецепти и специфика при приготвянето на пилешка супа в мултикукър под налягане или не – различни марки и модели: Тефал, Инстант Пот, Филипс, Делимано, Нинджа, Косори.

ПРОДУКТИ: За четири до шест порции наситена пилешка супа в мултикукър ви трябват:

• около 500 грама пилешко месо (бутчета, подбедрици или филе),
• два литра вода или домашен бульон,
• два-три картофа на кубчета,
• един морков,
• една глава лук,
• една-две топки фиде и
• основни подправки: сол, черен пипер на зърна, магданоз.
• По желание прибавете: целина, пащърнак или червена чушка за по-богат вкус.

Типичната българска застройка се прави с един-два жълтъка, две супени лъжици кисело мляко и лимонов сок.

Застройката се прави задължително след приключване на програмата и извън тенджерата, като се темперира с черпак горещ бульон на тънка струя, за да не се пресече.

Универсален начин на приготвяне стъпка по стъпка

Независимо дали притежавате Tefal Cook4Me, Instant Pot Duo, Philips All-in-One, Delimano 18в1, Ninja Foodi или Cosori – последователността при готвенето на пилешка супа е почти идентична. Разликите са единствено в имената на програмите и точните настройки.

Първа стъпка – сотиране (Sauté). Включете мултикукъра на Sauté (при Делимано – Fry). Сложете супена лъжица олио и запържете лука, моркова и целината за три до пет минути. В руските кулинарни традиции „обжарката“ (запържване) е стандартна – пилето се запечатва по този начин по две минути от всяка страна и едва тогава се прибавят зеленчуците, съобщава Lifehacker.ru.

Втора стъпка – комбиниране. Добавете месото, чесъна, подправките, солта и водата. Не превишавайте маркировката за максимално пълнене – обикновено две трети от обема на купата са оптимални.

Погледнете и ТУК: 60 рецепти за мултикукър под налягане

Трета стъпка – готвене. При мултикукър под налягане затворете капака, поставете клапата на Sealing и задайте Pressure Cook на високо налягане за 15–30 минути (15 за парчета, до 30 за цяло пиле). При мултикукър без налягане изберете програма Soup за 45–60 минути.

Четвърта стъпка – освобождаване на налягането. Оставете го да се освободи естествено за 10–15 минути, след което ръчно изпуснете остатъчното. Този подход намалява риска от изпръскване на бульон през клапата.

Пета стъпка – обезкостяване и финализиране. Извадете месото, оставете го пет минути да поизстине, накъсайте го с две вилици, като махнете всички кокалаци. Върнете го в супата, добавете магданоз и лимонов сок. Застройката – ако правите такава – както вече стана ясно, се прибавя последна.

Времето за достигане на работно налягане е допълнителни 10–15 минути и не е включено в стойностите по-горе. Планирайте ги предварително, за да не се изненадате, съветва рецензентът на T3.com в прегледа си на Cosori 5.7L.

Трикове за перфектен резултат

Фидето никога не се слага при готвене под налягане – ще стане на гадна, лепкава каша. Прибавяте го след приключване на цикъла. Тънкото фино фиде се сварява само от горещия бульон за три-пет минути при затворен капак без програма. По-дебелото изисква включване на Sauté на ниска степен за три до шест минути, препоръчва Simply Recipes.

Замразено пиле може да се използва директно, без размразяване. Прибавете пет до десет минути допълнително към времето под налягане и се постарайте вътрешната температура да достигне минимум 74°C. За по-твърди зеленчуци – сварете първо пилето и бульона, а след това гответе зеленчуците под налягане само до три минути макс.

Какво е специфичното при готвене под налягане

Мултикукърите под налягане – Instant Pot, Ninja Foodi, Cosori, Philips All-in-One, Tefal Cook4Me – работят с херметически затворен капак и автоматично регулиране. Бульонът става наситен за 15 минути вместо за два часа на котлона, а месото е крехко до кокал.

Проверявайте всеки път дали силиконовият пръстен е правилно поставен – без него уредът няма да набере налягане. Клапата трябва да е на Sealing, не на Venting – това е най-честата грешка при начинаещи. Минималното количество течност е обикновено 250–400 мл, а при конвертиране от обикновена рецепта за котлон намалете времето до около една трета.

Пилешка супа в мултикукър Тефал Cook4Me и OnePot

Най-разпространените модели от Тефал за готвене под налягане са Cook4Me (CY851, CY855) и OnePot. Cook4Me притежава вграден каталог с рецепти – избирате Recipes → Starters → Soup и уредът ви напътства стъпка по стъпка на екрана. За пилешка супа по български обаче ще ви е нужен ръчният режим, тъй като вградените рецепти са предимно западноевропейски.

На ръчен режим или Browning сотирайте зеленчуците пет минути, добавете месо, бульон и подправки. Задайте Pressure Cook за 15 минути. След сигнала освободете налягането ръчно чрез бутона за бързо освобождаване. Извадете месото, обезкостете, добавете фиде и подгрейте три-пет минути, както показва потребител в YouTube видео за Tefal Cook4Me:

Пилешка супа в Инстант Пот

Instant Pot е марката с най-активна общност у нас и локализиран сайт instantpot.bg. Стандартните модели – Duo, Duo Plus и Duo Crisp – имат обем 5,7 литра. Поставете месо, картофи, моркови, подправки и два литра вода. Задайте Pressure Cook → High Pressure → 15 минути, след което оставете 10 минути естествено освобождаване.

За фидето: ако е фино – ще се свари от топлината; ако е по-дебело – включете Sauté на Low за три-четири минути. JoCooks препоръчва само 7 минути за гърди без кост, но при бутчета с кост 15 минути дава значително по-добър резултат.

За наистина наситен бульон опитайте хибридния метод: Slow Cook на High за четири часа, прецеждане, добавяне на зеленчуци и Pressure Cook за три минути – резултатът е несравним с бързото готвене, споделя потребител от YouTube канала „Субективно за Италия“.

Още нещо интересно ТУК: Мултикукър Филипс: Мнения, минуси и плюсове, модели

Пилешка супа в мултикукър Philips All-in-One и Soup Maker

Филипс предлага два различни типа уреди. All-in-One Cooker (модели HD2137, HD2151) готви под налягане, докато Soup Maker (HR2204, HR2206) е блендер-супник за кремообразни супи и не е подходящ за класическа бистра пилешка супа.

При HD2151 (серия 3000) изберете Pressure Cook → Soup програма. Времето е 20 минути на високо налягане. Този модел разполага с технология Taste Control за прецизно управление на налягането, която увеличава крехкостта на месото с 22% и сочността с 42% спрямо готвене на котлон, твърди Philips. Автоматичното бързо освобождаване на налягането отнема само 7 минути – наполовина по-малко от повечето конкуренти.

Пилешка супа в Делимано 18в1 – мултикукър без налягане

Делимано MultiCooker 18в1 е важно да се знае, че работи без налягане – капакът не се заключва херметически. Мощността е 700W, купата е 5 литра с полезен обем 4 литра. Разполага със 17 автоматични програми и една ръчна (Custom).

Рецептата за Делимано е следната: сварете бутчетата на Custom при 155°C за 1 час и 15 минути, извадете месото и прецедете бульона. Запържете лука на Fry при 160°C за две-три минути, добавете моркови и картофи. Налейте бульона и стартирайте Soup. Двадесет минути преди края прибавете обезкостеното месо, а пет минути преди края – фидето. Потребителка Людмила споделя: когато слага фиде, не пуска програма Супа, защото е твърде дълга, а избира по-кратката за зеленчуци – напълно достатъчна.

Ninja Foodi – готвене под налягане, бавно готвене и еър фрайър в едно

Моделите Ninja Foodi (MAX 15-in-1 SmartLid, Foodi Pro) комбинират готвене под налягане, бавно готвене и еър фрайър. SmartLid версията има плъзгач за превключване между режимите. На Sauté запържете зеленчуците в две супени лъжици масло за десет минути, добавете чесъна за тридесет секунди. Сложете сурово пиле, бульон и подправки, затворете капака на позиция Pressure с клапа на Seal.

Задайте Pressure Cook → High → 15–20 минути. Оставете десет минути естествено освобождаване, след което ръчно. Извадете месото, накъсайте го. Включете Sauté и сварете фидето в бульона за седем минути. За конвертиране от обикновена рецепта намалете времето до една трета, съветва The Salted Pepper.

Cosori 5.7L – керамична купа и приложение VeSync

Cosori Pressure Cooker 9-in-1 с обем 5,7 литра се отличава с керамично покритие на купата, 13 програми и свързаност с приложението VeSync за допълнителни рецепти. На Sauté High запържете лука две-три минути. Добавете месо, бульон и зеленчуци, след което изберете Pressure Cook → High → 5–10 минути (пет при вече сварено месо, десет при сурово).

Бутонът Seal/Vent при Cosori е отдалечен от паропуска – по-безопасно от Ninja, където са на едно място. Керамичното покритие на купата е гладко и лесно се мие, което е ключово предимство при супи, отбелязват рецензенти в YouTube преглед на Cosori 9-in-1. Основният недостатък е по-бавното загряване – до десет и повече минути преди достигане на налягане.

Таня от tanyacooking.com има подробно видео за пилешка супа в Cosori под налягане, където използва пилешко месо, морков, пащърнак, червена чушка, лук, магданоз и застройка с две жълтъка и две супени лъжици кисело мляко – класическият български вариант, адаптиран за модерен уред.

Вижте и ТОВА: Мултикукър Нинджа. Мнения. Еър фрайър, грил

Марта Савова

Марта Савова е журналист от кариерата с многогодишен опит, предимно ориентиран в сферата на потребителската и социалната тематика, културата, техниката и икономиката. За контакт ползвайте имейла ѝ: martasavova@yandex.ru. За информацията си се допитва до свои авторитетни съветници, сред които има професори.