Тесто за пица в хлебопекарна

Как се прави пухкаво тесто за пица в хлебопекарна. Италианско тесто и универсално тесто за пици и мекици. Идеи от БГ Мама и др. Рецепта за пълнозърнесто тесто.

Съставки

• Брашно тип 450— 400 г
• Мая суха примерно Oetker, Yuva— 2 ч. л.
• Растит. мазнина — 2 с. л.
• вода 30 – 35°С — 2 ч. ч.
• сол — 0,5 ч. л.

Технология

1. Пресяваме брашното за сипкавост и го изсипваме в контейнера на хлебопекарната;
2. Направете кладенче в брашното и сложете в него маята, солта и влейте олиото;
3. По малко налейте водата, която е ок. 30 – 35°С, разбъркайте внимателно, така че маята да влезе в контакт с водата;
4. Поставете контейнера в хлебопекарната и изберете режим за замесване на тесто за пица. Ако в машината не е предвиден такъв, поставяме на обикновен режим за замесване на тесто;
5. След завършването оставяме тестото в хлебопекарната за още 30 – 40 минути, за да втаса;
6. Изкарваме го върху насипан с брашно плот и с набрашнени ръце го замесваме леко с няколко движения, разделяме го на три равни части;
7. Всяка част разточваме с точилка на кора с дебелина 0.5 см. Слагаме в тавичка и леко с пръсти завиваме краищата навътре, за да не се излива плънката. Гарнираме и печем.

Най-важните съвети за перфектно тесто за пица в хлебопекарна: Използвайте брашно тип 00 за италианска пица – продава се в Метро, Кауфланд и онлайн магазини като Delita Trade и Ciao.bg на цени между 3-6 лв за килограм. За по-пухкаво тесто добавете брашно Манитоба, което е по-силно и поема повече вода. Програмата за тесто в повечето модели е между №7-13 и трае 1:30-2:20 часа според марката.

Ето най-елементарната и бърза рецепта за 3 порции пица, която ще ви зарадва с качество и вкус. При замесването може да прибавите няколко чаени лъжички захар, тогава тестото ще се получи още по-ароматно и пухкаво (надигнато).

Основната функция на хлебопекарната е да замеси хляб и да го изпече. Процесът може да се преустанови преди етапа на изпичане и изделието да се довърши извън машината. Така се правят пици, паста, мекици, бухти, козунак и др.

Италианско тесто за пица в хлебопекарна

Съставки за 2 кръгли пици с диаметър от 35 см

• вода — 160 мл
• мляко — 75 мл
• зехтин — 80 мл
• яйчен жълтък — 1 брой
• брашно тип 450, 500 — 500 г
• сол — 1 ½ ч. л.
• захар — 1 до 1 ½ ч. л.
• суха мая примерно Oetker, Yuva — 2 ч. л.

Технология

1. Поставяме съставките в чашата на хлебопекарната в дадения порядък, но внимание: солта и захарта да не се докосват до маята. За целта насипваме солта и захарта в противоположните краища на чашата, а маята – в средата. Ако ще използваме отложен старт, поставяме маята в кладенче.
2. Избираме програма за тесто и пускаме хлебопекарната. След завършване изваждаме тестото.
3. Разточваме една голяма правоъгълна кора или разделяме на две части и разточваме две кръгли кори. Докато работим с едната част, втората покриваме с кърпа, за да се засъхне.

Отгоре разпределяме доматен сос, настърган кашкавал и други продукти по ваш вкус. Печем в загрята на 200ºС фурна в продължение на 30 – 35 минути.

Вижте и ТОВА: Къде продават добри модели хлебопекарна на Лидл. Silvercrest, недостатъци и плюсове. Кои хлебопекарни са по-добри?

Пухкаво тесто за пица в хлебопекарна

Меко и въздушно отвътре, с хрускава коричка отвън, като в пицария. Тестото ще се получи такова и в хлебопекарна, ако… Тайната е в продължителното замесване! Не прекъсвайте програмата, дори нейните 2 часа да ви се струват прекалено дълги. Не бързайте. Възползвайте се от функцията за отложен старт.

Може от сутринта да заложите продуктите и да отидете на работа, а вечерта при прибирането си вече ще ви чака готово въздушно тесто за вкусна пица. Ще трябва само още половин час за изпичането й.

Идеи от БГ Мама за пълнозърнесто тесто за пица

Продукти

• Вода 30 – 35 °С — 250 мл
• зехтин — 50 мл
• брашно 450, 500 тип — 320 г
• пълнозърнесто брашно — 200 г
• сол — 1 ¼ ч. л.
• захар — 1 ½ ч. л.
• суха мая от пакетче — 2 ч. л.

Технология

Съставките се изсипват в чашата на хлебопекарната в посочения ред. Брашната са пресети и смесени предварително. Слагаме захарта и солта в противоположните краища на съда, а маята е изсипана в кладенче в средата. Включваме програмата за тесто и без да чакаме повече разточваме блатовете и гарнираме.

Това тесто се пече на 180°С за 40 – 50 мин. Излизат две тънки пици с размер около 35 см.

Здравословни алтернативи за 2025: Опитайте с брашно от спелта (15-20 лв/кг в био магазини), което е по-лесно за храносмилане. Брашно от лимец (древна пшеница) се продава в DM и био магазини на цена 8-12 лв за 500 г. За безглутенова пица използвайте микс на Dr. Schär (7-9 лв) или Farabella (14-15 лв), налични в големите вериги.

Тесто за пица с кисело мляко в хлебопекарна

Съставки

• Яйца  – 2 броя
• Кисело мляко – 1 ч. ч.
• Прясно мляко – 1 ч. ч.
• Сода бик. – 1 ч. л.
• Брашно тип 450 – 500 – 700 г
• Прясна мая – 25 г
• Олио – 1 с. л.
• Сол – ½ ч. л.
• Захар – 1 1/3 ч. л.
• Растит. мазнина – 1 с. л.

Технология

1. Изважда се чашата от машината за удобство. В нея слагаме първо разбитите яйца, двата вида мляко, захарта и солта.
2. Отгоре изсипваме брашното, върху него – натрошената мая;
3. Връщаме чашата в пекарната и включваме на програма за замесване и втасване, минимум 1:30 часа;
4. В края на програмата добавяме олиото.

След завършека на програмата не вдигаме капака още 1:30 часа.

Погледнете и ТУК: Мнения за най-добър еър фрайър. Какво да купим от Лидл? Добрите модели Силвър Крест.

Тесто за пица в хлебопекарна Тефал

Съставки

• Яйца  – 2 броя
• Кисело мляко – 1 ч. ч.
• Прясно мляко – 1 ч. ч.
• Сода бик. – 1 ч. л.
• Брашно тип 450 – 500 – 700 г
• Прясна мая – 25 г
• Олио – 1 с. л.
• Сол – ½ ч. л.
• Захар – 1 1/3 ч. л.
• Растит. мазнина – 1 с. л.

Технология

1. Изважда се чашата от машината за удобство. В нея слагаме първо разбитите яйца, двата вида мляко, захарта и солта.
2. Отгоре изсипваме брашното, върху него – натрошената мая;
3. Връщаме чашата в пекарната и включваме на програма за замесване и втасване, минимум 1:30 часа;
4. В края на програмата добавяме олиото.
5. След завършека на програмата не вдигаме капака още 1:30 часа.

Тесто за пица в хлебопекарна Мулинекс

Съставки

• вода – 1 чашка
• пшенично брашно – 3 чашки
• сол – 1 ч. л.
• захар – 1 с. л.
• зехтин или др. раст. мазнина  – 2 с. л.
• суха мая Йоткер или друга – 1.75 ч. л.

Технология

1. Извадете контейнера от хлебопекарната и поставете лопатката за месене на тесто;
2. Сложете съставките, като спазвате дадената последователност;
3. Затворете капака и стартирайте програмата за тесто;
4. При приключване на цикъла, оставете тестото вътре за още 10 минути;
5. Извадете тестото, придайте му форма за пица и го оставете за още 20 минути;
6. Наредете плънката отгоре и изпечете на 220 °С за 35 – 45 минути.

Универсално тесто за пици и мекици в хлебопекарна

Съставки

• Брашно — 250 г
• Мая суха Йоткер, Юва или др. — 1 ч. л.
• Зехтин и/ или олио — 2 с. л.
• вода — 125 мл
• сол — 1 ч. л.
• захар – 1 ч. л.

Технология

1. Извадете контейнера от хлебопекарната за по-лесна работа;
2. Налейте 125 мл вода, да не е студена;
3. Във водата добавете мазнината, сол и захарта;
4. Размесете и насипете брашното;
5. Направете лека вдлъбнатина и сложете в нея маята;
6. Върнете контейнера в машината и изберете програмата за тесто.

След завършване на програмата тестото се разделя на равни порции, разточва се и се гарнира. Рецептата е за приблизително 400 г тесто.

Откъде се купува готово тесто? Цена

В супермаркетите съществуват следните бързи варианти за пица без домашно замесване:

• Замразено тесто (напр. Аладин Фуудс 930 г – 3.79 лв, Метро Шеф 2 Х 400 г – 3.89 лв);
• Готов блат (напр. Vivi 2 Х 27 см – 4 лв, Elviart 5 х 24 см – 5 лв);
• Смес за тесто за пица (напр.  Dr. Oetker 320 г – 4.89 лв, безглутенов микс на Farabella 1 кг – 14.50 лв).

Ако предпочитате професионално тесто, посетете тези топ пицарии в София през 2025: Franco’s Pizza (сега Franco Fanucci) на ул. Гладстон, La Terra с локации на Витоша и в мола, Pizza Lab в центъра с уникална концепция за персонализирани пици. Цените за голяма пица варират от 15 до 25 лв. За готово тесто опитайте La Bottega – предлагат прясно тесто с квас в техните магазини.

Още нещо интересно ТУК: Бездимен грил с медно покритие. Мнения за най-добри модели бездимна скара. Делимано или Филипс?

Видео рецепта за пица вкъщи – от / до.

Марта Савова

Марта Савова е журналист от кариерата с многогодишен опит, предимно ориентиран в сферата на потребителската и социалната тематика, културата, техниката и икономиката. За контакт ползвайте имейла ѝ: martasavova@yandex.ru. За информацията си се допитва до свои авторитетни съветници, сред които има професори.